Recette typique de Nice, certains la préfèrent sans anchois tandis que d'autres ne peuvent pas s'en passer... Ses oignons peuvent nous faire pleurer quand on les émince mais j'adore l'odeur qui reste dans la cuisine une fois qu'ils sont cuits !
Personnes : 8 Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 30 minutes Difficulté : facile
Ingrédients :
Pour la pâte :
11 g de levure de boulanger
25 cl d'eau tiède
500 g de farine T55
2 c.à.c de sel
3 c.à.s d'huile d'olive
Pour la garniture :
2 kg d'oignons jaunes
5 c.à.s d'huile d'olive
sel, poivre
2 c.à.s de cassonade
anchois (facultatif)
olives noires
Préparation :
1. Préparer la pâte : délayer la levure dans l'eau tiède.
2. Mettre la farine dans un saladier ; faire un puit afin d'y ajouter la levure diluée.
3. Ajouter le sel et l'huile d'olive.
4. Pétrir la pâte à la main pendant 15 minutes.
5. Disposer la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon sec.
6. Laisser reposer la pâte dans un four éteint pendant la préparation de la garniture.
7. Préparer la garniture : éplucher puis émincer les oignons.
8. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
9. Ajouter les oignons émincés ; saler, poivrer puis terminer par la cassonade.
10. Laisser mijoter à feux doux pendant 1 heure environ. 11. Sortir la pâte du four ; évacuer le gaz. 12. Etaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
13. Préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes.
14. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette puis étaler la compotée d'oignons.
15. Ajouter les anchois et les olives. 16. Faire cuire la pissaladière à 200°C pendant 30 minutes en position "traditionnelle".
Remarque : surveiller la cuisson pour éviter que les oignons deviennent trop cuits.
On est bien d’accord ! 😉
Je fais également partie de la team qui aime la pissaladière avec anchois ! 😍
Ha non ce n'est pas discutable la pissaladière c'est avec des anchois !