Bûche pralinée

Dessert traditionnel du soir de Noël, la bûche régale tous les invités. On connaît bien évidemment la bûche au chocolat ou encore la bûche glacée, mais ici on va tenter de faire une bûche pralinée !  

Personnes : 12 Préparation : 35 minutes Cuisson : 10 à 12 minutes Réfrigération : 3 heures Difficulté : facile

Ingrédients :

Pour la génoise :

• 4 œufs

• 1 pincée de sel

• 125 g de sucre en poudre

• 125 g de farine

Pour la mousse pralinée :

• 100 g de pralin

• 200 g de chocolat praliné

• 200 ml de crème liquide

Pour le décor :

• 150 g de pralin

Préparation :

1. Mettre un saladier et un fouet au congélateur (pour monter la chantilly).

2. Préparer la génoise : préchauffer le four à 180°C.

3. Séparer les blancs des jaunes ; monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

4. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5. Ajouter la farine ; mélanger la préparation.

6. Incorporer les blancs petit à petit en remuant délicatement.

7. Verser la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte de papier sulfurisé.

8. Enfourner pour 10-12 minutes à 180°C en position "traditionnelle".

9. Se munir d'un torchon humide et le recouvrir d'un nouveau papier sulfurisé.

10. Sortir la génoise du four et la poser face supérieure sur le nouveau papier sulfurisé.

11. Retirer le papier sulfurisé de la face inférieure de la génoise qui a servi à la cuisson.

12. Enrouler le biscuit à l'intérieur du torchon humide et du nouveau papier sulfurisé.

13. Préparer la mousse pralinée : mixer le pralin jusqu'à obtenir une pâte.

14. Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie ; laisser refroidir.

15. Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter au chocolat refroidi.

16. Napper la génoise de crème ; rouler dans un film alimentaire et réserver au frais. 17. Mettre également au frais le restant de la crème pendant 30 minutes.

18. Sortir la bûche ; la couvrir du restant de crème et parsemer de pralin pour le décor. 19. Réserver au frais pendant 3 heures minimum.

Remarque : cette bûche peut aussi se cuisiner la veille pour le lendemain !

Bonne dégustation !